• 驴肉火烧价高，驴产业能否迎来春天？

驴肉火烧价高，驴产业能否迎来春天？

特色小吃涨价、国际贸易受限，中国驴产业发展面临挑战

金黄酥脆的驴肉火烧，内馅丰富、香气四溢，曾是许多食客的心头好。然而，近年来，驴肉火烧的价格不断攀升，甚至逼近了一些城市快餐的价格。作为河北省河间市的传统特色小吃，驴肉火烧以其独特的口感和风味，深受市场欢迎。

国家统计局数据显示，我国驴的存栏量逐年下降，国际贸易受限，驴皮贸易和活驴宰杀的限制措施进一步加剧了国内驴产品的供需矛盾。特色小吃涨价的同时，驴产业正面临严峻的发展挑战。

“黔驴技穷”的典故虽道出了驴的用途变迁，但历史上驴在中国曾是重要的役用动物，随着经济社会发展，驴的役用价值逐渐减弱，其肉用价值逐渐凸显。然而，繁育周期长、养殖成本高、市场需求激增等因素导致我国驴的存栏量持续下降。

驴肉的价格高涨，不仅影响了驴肉火烧等特色小吃的价格，也关系到驴肉产业的整体发展。产业链上各环节主体需要相互关心、协作，共同应对当前的困境。

为缓解驴肉供应不足的问题，产业链上游的养殖主体正积极行动，探索繁育技术的突破，如德州禹城市惠民农业科技有限公司通过人工授精技术调整产业空间布局，实现2年2胎的繁育模式，河间乐天食品有限公司则利用当地红枣资源，提升驴的增重效率。

同时，驴肉产业也面临着转型升级的机遇。政府、行业协会、企业等多方共同努力，通过制定行业标准、提升产业链质量、加强监管和自律，推动驴肉产业向规模化、标准化、品牌化方向发展。

驴肉火烧价高，是驴产业发展当前面临的挑战，但也是中国驴产业转型升级的契机。未来，通过科技创新、政策引导、行业自律，中国驴产业有望迎来新的春天。

——作者：赵炜

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