天气渐热，凉菜和清淡的汤品成了餐桌上的宠儿。西红柿鸡蛋汤，作为家常菜中的经典，如何做出蛋花漂亮、汤更鲜美的效果呢？下面为您揭晓秘诀。

所需材料：

• 番茄两个，顶部划十字口，便于去皮
• 鸡蛋三个
• 胡椒粉、玉米淀粉、盐、香油
• 小葱、食用油

制作步骤：

1. 去皮与准备：西红柿烫水后去皮，去蒂，切成丁状备用。鸡蛋打入碗中，先不加盐，以免影响口感。另外，调好水淀粉备用。
2. 炒制：锅中加油，放入葱白爆香，加入西红柿丁翻炒，加盐帮助出汁。
3. 加水：西红柿炒出浓稠汁水后，加入纯净水，确保西红柿的味道充分释放。
4. 勾芡：待水烧开后，加入少许盐、胡椒粉，勾入水淀粉，使汤更加浓稠。
5. 倒入鸡蛋液：此时需关火，将鸡蛋液慢慢倒入锅中，形成细线状，待鸡蛋液定型后，轻轻搅拌。
6. 调味与装盘：加入香油增香，撒上葱花，即可装盆享用。

小贴士：

• 鸡蛋液不能直接倒入沸腾的汤中，否则会立刻形成大块的蛋块，影响口感和外观。
• 西红柿的选择和处理也很关键，选择自然成熟的西红柿，去掉外皮和蒂，可以去除涩味，让汤更美味。

总结：

通过掌握这些小技巧，您也能在家做出美味的西红柿鸡蛋汤。如果您对此有任何疑问或建议，欢迎在评论区留言。