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《道德经》有言：“万物之始，大道至简，衍化至繁。”简约主义，追求极致的简单，感官上简约整洁，品味和思想却更为优雅。在中国艺术史上，不少画家对极简有着深深的追求。

八大山人： 作为亡国后裔，八大山人的作品往往以象征手法抒写心意，如画鱼、鸭、鸟等，皆以白眼向天，充满倔强之气。他的极简画风堪称国画的最高境界。

牧溪： 南宋画家牧溪，擅长画山水、蔬果、和大写意破墨僧道人物。他的画被归为禅画的范畴，不拘泥于笔墨或气韵，将“生命的解脱”视为最高存在意涵。

倪瓒： 倪瓒的画寒烟清静，笔简意远，他的简约、疏淡的山水画风是明清大师们追逐的对象。

齐白石： 齐白石对于国画艺术有一句著名的画语：“作画妙在似与不似之间，太似为媚俗，不似为欺世。”晚年的齐白石日趋简化的画风，是日益强化了“不似之似”的造型，也日益强化了“神”的主导地位。

潘天寿： 潘天寿先生是一位极重形式美的画家，他对于花鸟画的形式结构的布置，有着独到的创造和成就。他认为，虚实疏实是布置中最重要的问题。

以上画家们虽简约，却不简单，他们的作品无论是山水、花鸟还是蔬果，都流露出浓厚的生活情趣和深邃的哲学思考。在极简主义的追求中，他们不仅展现了国画艺术的独特魅力，也体现了中国文化的博大精深。