安宜鑫
茶叶为什么要摊青

茶叶为什么要摊青

摘要:摊青,作为制茶过程中的关键步骤,主要目的是破坏茶叶的细胞壁,促进氧化和发酵,从而提升茶叶的香气与口感。一、为什么茶叶要摊青?促进氧化反应: 摊青使茶叶中的酶与氧气充分接触,启动氧化反应,赋予茶叶独特的...

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