野菜种类与吃法

1. 

   曲麻菜：味苦、性寒，具有清热解毒功效。适宜春季开花前采挖全草，洗净切段后焯熟凉拌或蘸酱食用。

2. 苦脉菜（苦荬菜、苦碟子）：可治阑尾炎、肠炎及各种化脓性炎症，并用于止血、治疗黄水疮、痔疮等。同样适宜春季采挖全草，洗净切段后焯熟凉拌或蘸酱食用。

3. 

   黄花菜（忘忧草）：补虚下奶、平肝利尿、消肿止。吃法建议先将黄花菜在热水中烫一下，然后与辣椒、肉、蒜苗（或葱）一起爆炒食用。

4. 蒲公英（婆婆丁）：清热解毒、消肿散结。可生吃、炒食、做汤、炝拌，甚至包饺子或包子。

5. 马蜂菜（马齿苋）：清热解毒、凉血消肿、止菌痢。吃法推荐将鲜嫩马蜂菜洗净后焯水，加入蒜泥、香醋、盐、酱油和香油拌匀食用。

6. 荠菜（地菜）：性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目功效。包饺子、包子、馄饨是常见的吃法，注意不能生食，且不宜多食，与鲫鱼、鳖肉不宜同食。

7. 燕尾菜：性凉，味甘苦，具有凉血止血、解毒消肿痛等功效。适用于火锅和炒食。

8. 小根蒜（小蒜）：蒜能通阳散结、行气导滞，对降低血糖有益。适合拌豆腐、炒肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。

9. 刺儿菜（刺刺芽）：具有凉血、祛瘀、止血功效。推荐酸辣刺儿菜、刺儿菜粥，但脾胃虚寒而无瘀滞者不宜食用。

10. 山苜楂（山麻楂）：具有清热解毒、清热利水功效。适合凉拌或炒食，常用于包包子或饺子。

11. 地肤（扫帚苗）：具有强壮、利尿、明目作用，适用于尿酸过多疾病，如尿酸性痛风等。适合凉拌、包饺子或包包子。

12. 灰菜：具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显抑制作用。推荐经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍食用。

13. 苋菜（西甜骨）：对贫血患者、婴儿手术后及骨折病人特别适宜。推荐苋菜凉拌、炒、做菜饼、包水饺、做烫菜、做粥、腌咸菜等。

14. 野艾蒿：散寒止痛、温经止血。可用于少腹冷痛、经寒不调、宫冷不孕等症状。鲜嫩艾草可包水饺、艾草叶煮面、艾草褒鸡、艾草煮鸡蛋等。

15. 苦碟子（满天星）：具有清热解毒、排脓、止痛功效。推荐拌苦菜、苦菜扣肉等。

...（以此类推，列出所有野菜及其食用方法）

不可食用的野菜

专家提示：虽然野菜营养丰富，但不可贪多，最好只采叶，不采根，并留根孕育新生命。采回家的野菜不宜久放，应及时食用。苦味野菜不宜多吃，道路旁污染严重的野菜不宜食用，有毒素的野菜需浸泡后食用，不熟悉的野菜应避免食用。

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